連米又叫皂角米，為滇皂莢種子的外胚乳，是一種低脂肪、高能量、經濟價值較高的營養保健食物，具有一定的潤腸通便、潤膚養顏作用。
功效作用
皂角米有一定的潤腸通便、潤膚養顏作用。
潤腸通便:
皂角米和水泡發后的植物膠質屬于可溶性膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，幫助改善排便困難的問題。
潤膚養顏:
皂角米富含蛋白質、氨基酸等營養成分，具有一定的潤膚養顏作用。
營養價值
皂角米富含蛋白質、總糖、粗纖維、17種氨基酸（其中8種為必需氨基酸）以及鉀、磷、鈣、鎂、鈉、鐵、鋅、錳、銅等9種礦質元素。
適宜人群
大多數人群都可以食用皂角米，尤其適用于腸燥便秘者。
一般人群:
皂角米是一種營養價值比較高的食材，大部分人群都可以食用皂角米。
腸燥便秘者:
皂角米和水泡發后的植物膠質屬于可溶性膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，腸燥便秘者適量食用能夠改善排便困難的情況。
禁忌人群
消化不良人群不宜食用。
原因:
皂角米含有較多的粗纖維，較難消化，消化不良的人食用后可能導致或加重消化不良。
根據個人喜好，適量食用，請勿暴飲暴食。
不宜同用
皂角米是可以和大多數食物一起食用的，但要注意，大家在享受皂角米的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
皂角米的食用方法較多，可以直接沖泡飲用，也可以做甜品、熬粥、燉湯食用，例如皂角米銀耳蓮子羹、皂角米花生粥、皂角米雞肉湯、皂角米山藥排骨湯。
直接沖泡飲用:
保溫杯中加適量洗凈的皂角米，倒入剛燒好的開水，大概6小時后，即可加糖飲用。
皂角米銀耳蓮子羹:
鍋內加適量的水，倒入泡發的皂角米、銀耳、蓮子，大火煮開后轉小火煮2小時左右即可。
皂角米花生粥:
取適量皂角米洗凈，溫水浸泡2小時后，再與花生合煮為粥。
皂角米雞肉湯:
皂角米洗凈，雞肉洗凈切成塊，以上食材與大棗、枸杞一起放入鍋中熬至湯成。
皂角米山藥排骨湯:
排骨洗凈剁塊，山藥去皮切滾刀塊，皂角米淘洗干凈，以上食材一起放入鍋中燉2小時左右即可。
溫馨提示
滇皂莢為豆科云實亞科皂莢屬落葉喬木，是皂莢屬中唯一能食用種子外胚乳的種，購買時應注意區分，以免買到不能食用的品種。
