高血壓患者需避免高鹽、高脂及刺激性食物，如腌制食品、動物內臟、辛辣菜品等。
1、高鹽蔬菜：
腌制蔬菜如咸菜、泡菜、醬菜含鈉量極高，每100克含鈉量可超1000毫克。鹽分攝入過多會導致水鈉潴留，增加血容量，促使血壓升高。日常建議選擇新鮮蔬菜，烹飪時用香草、檸檬汁替代食鹽調味。
2、高脂菜品：
油燜茄子、地三鮮等過油蔬菜吸油量大，脂肪含量超標。動物油脂烹調的菜肴如豬油炒青菜，飽和脂肪酸會加速動脈硬化。優先采用清蒸、白灼方式處理蔬菜，搭配橄欖油或亞麻籽油。
3、辛辣刺激類：
火鍋涮菜、干鍋包菜等含大量辣椒素，可能引發交感神經興奮，導致心率加快、血管收縮。高血壓合并胃病患者更需避免此類菜品，可選用茼蒿、菠菜等清淡綠葉菜。
4、高糖加工菜：
糖醋藕片、拔絲紅薯等添加精制糖的菜品，可能誘發胰島素抵抗。部分研究顯示高血糖環境會損傷血管內皮功能，建議用南瓜、胡蘿卜等天然甜味蔬菜替代。
5、含酪胺食物：
發酵類蔬菜如酸菜、霉干菜含酪胺成分，與降壓藥如單胺氧化酶抑制劑可能產生相互作用。此類患者需特別注意，可選擇蘆筍、西蘭花等富含鉀元素的蔬菜幫助降壓。
高血壓患者每日蔬菜攝入量應保持300-500克，深色蔬菜占一半以上。推薦涼拌木耳、蒜蓉西藍花等低鹽菜品，搭配快走、游泳等有氧運動。血壓波動較大時需及時監測，合并糖尿病或腎病者需個性化調整飲食方案。
