高血壓患者可以適量食用豆腐。豆腐作為優質植物蛋白來源，其嘌呤含量較低且富含大豆異黃酮，對心血管健康有一定益處，但需注意以下特殊情況。
豆腐中的鈉含量與加工方式直接相關。鹵水豆腐北豆腐每100克含鈉約7毫克，屬于低鈉食品；而部分市售五香豆腐干因添加食鹽，鈉含量可能高達500毫克/100克。高血壓患者每日鈉攝入應控制在2000毫克以內，建議選擇未添加鹽分的豆腐品種。
大豆制品與降壓藥物的相互作用需警惕。豆腐含有的維生素K可能減弱華法林的抗凝效果，而其中的酪胺成分與單胺氧化酶抑制劑聯用可能引發血壓驟升。服用這兩類藥物的患者需咨詢醫生調整豆腐攝入量。
合并腎功能不全的高血壓患者需控制植物蛋白攝入。豆腐的植物蛋白代謝會增加腎臟負擔，當腎小球濾過率低于60ml/min時，每日蛋白質攝入量應控制在0.6-0.8g/kg，此時需在營養師指導下規劃豆制品食用量。
對于尿酸控制不佳的合并癥患者，雖然豆腐屬中等嘌呤食物約68mg/100g，但急性痛風發作期仍建議暫時限制攝入。可選擇加工過程中去除部分嘌呤的凍豆腐，其嘌呤含量可降低至40mg/100克左右。
市售素肉等深度加工豆制品往往添加大量油脂和調味劑，其熱量可達傳統豆腐的3倍。高血壓伴肥胖患者應優先選擇新鮮豆腐，每日攝入量以100-150克為宜，避免油炸等高溫烹飪方式。
