花生本身不能替代藥物治療糖尿病，但適量食用對血糖控制有一定幫助。花生降血糖的食用方式主要有搭配高膳食纖維食物、選擇原味無添加花生、控制每日攝入量、避免高溫油炸、配合血糖監測等。
1、搭配高膳食纖維食物
花生與燕麥、糙米等全谷物共同食用可延緩碳水化合物吸收。膳食纖維能減緩胃排空速度，降低餐后血糖波動。建議將花生碎加入雜糧飯或蔬菜沙拉中，避免與精制米面同食。胃腸功能較弱者需注意循序漸進增加纖維攝入。
2、選擇原味無添加花生
未經過鹽焗、糖漬加工的生花生或干烤花生更適合糖尿病患者。加工花生可能含有額外添加糖和鈉，每100克糖漬花生含糖量可能超過15克。購買時需查看配料表，避免選擇含氫化植物油的反式脂肪酸產品。
3、控制每日攝入量
花生熱量較高，建議每日攝入不超過20克帶殼花生。約15粒花生米即可提供90千卡熱量，過量食用可能導致能量過剩。可將花生作為加餐分次食用，避免集中攝入影響血糖。合并高尿酸血癥患者需更嚴格控制攝入。
4、避免高溫油炸
水煮或低溫烘烤比油炸更能保留花生中的不飽和脂肪酸。高溫油炸會產生丙烯酰胺等有害物質，且油脂氧化可能加重炎癥反應。花生紅衣含有白藜蘆醇等抗氧化成分，建議保留食用。
5、配合血糖監測
食用花生后2小時需檢測血糖變化，個體對食物的血糖反應存在差異。出現血糖異常升高時應調整食用量或頻次。記錄飲食日記有助于發現特定食物對血糖的影響規律。
糖尿病患者應將花生作為均衡飲食的組成部分，不可替代降糖藥物。建議選擇新鮮無霉變花生，霉變花生可能含有致癌的黃曲霉毒素。日常飲食需保證蔬菜、優質蛋白和全谷物的均衡攝入，配合規律運動和藥物控制。定期監測糖化血紅蛋白和血脂指標，出現血糖控制不佳時及時就醫調整治療方案。花生過敏者需嚴格避免食用，過敏反應可能誘發嚴重并發癥。
