大米輕微發霉吃了30斤，需要立即停止食用，以免危害人體健康。如果出現相應后果，比如食物中毒、黃曲霉毒素中毒，需要視情況進行相應處理。因為大米含有霉菌生長繁殖所需的營養成分，如蛋白質、脂肪、糖類等，所以大米保存不當時會被感染煙曲霉、紫紅曲霉、毛霉、青霉、木霉等微生物。其中大部分危害性較小，可引起食物中毒。但如果大米中含有黃曲霉菌，則極具危害性，不但很難殺滅，還帶有很強致病力。對于懷疑食用了黃曲霉菌污染的大米的情況，建議進行相應身體部位的檢查，以排除存在疾病的可能性。
1、食物中毒：進食被霉菌污染的大米，可能引起食物中毒，可表現為腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐，可伴發熱癥狀，通常是由于發霉大米中的霉菌毒素所導致。如出現上述不適，需要遵醫囑暫時禁飲食，使用消旋山莨菪堿解痙止痛，并應用甲氧氯普胺片止吐，蒙脫石散止瀉，同時口服糖鹽水補液治療。嘔吐和腹瀉較重引起脫水、電解質紊亂者，可選擇靜脈補充電解質和液體，比如碳酸氫鈉、復方氯化鈉注射液等，一般經過積極治療后會很快痊愈；
2、黃曲霉毒素中毒：被黃曲霉毒素污染的大米，會增加食用者胃腸道、肝膽系統患癌的概率，患癌風險高低主要與霉變程度相關，一般來說霉變程度越高，黃曲霉素的含量越高，食用后可誘發癌癥的風險也越高。如食用了30斤輕微發霉的大米，可進行肝功能、電子胃腸鏡、腹部CT、血清腫瘤篩檢等輔助檢查，以進行有效排查，并停止食用發霉的大米即可。
