脂肪肝患者應避免高脂肪、高糖、高鹽及精制碳水化合物的食物，主要有動物內臟、油炸食品、含糖飲料、酒精、加工肉制品等。
1、動物內臟
動物內臟如豬肝、雞心等含有大量膽固醇和飽和脂肪酸，可能加重肝臟代謝負擔。脂肪肝患者肝臟對脂質代謝能力下降，過量攝入會導致脂肪在肝細胞內進一步堆積。長期食用可能加速脂肪肝向肝纖維化發展，建議選擇魚類或豆制品替代動物蛋白來源。
2、油炸食品
炸雞、薯條等油炸食品經過高溫烹調會產生反式脂肪酸和氧化產物，這些物質可直接損傷肝細胞膜結構。油炸食品的高熱量特性也容易導致體重增加，而肥胖是脂肪肝進展的重要危險因素。烹飪方式建議改用蒸煮或涼拌等低溫處理方式。
3、含糖飲料
碳酸飲料、果汁等含糖飲品中的果糖需在肝臟轉化為脂肪，過量攝入會促進肝內脂肪合成。這類飲料還會引起血糖快速波動，增加胰島素抵抗風險。脂肪肝患者每日添加糖攝入量應控制在25克以下，建議以白開水、淡茶作為主要飲品。
4、酒精
酒精代謝產物乙醛會干擾肝臟脂肪分解過程，同時消耗大量抗氧化物質。即使少量飲酒也可能加重肝細胞脂肪變性，酒精性脂肪肝患者必須嚴格戒酒。非酒精性脂肪肝也應限制酒精攝入，每周不超過100毫升純酒精。
5、加工肉制品
香腸、培根等加工肉類含有較高水平的亞硝酸鹽和鈉鹽，可能誘發肝臟炎癥反應。加工過程中添加的防腐劑需要肝臟進行解毒代謝，會增加肝臟工作負荷。選擇新鮮禽肉或深海魚類作為蛋白質來源更為適宜。
脂肪肝患者除避免上述食物外，建議增加膳食纖維攝入量，每日不少于25克，可通過燕麥、糙米等全谷物及西藍花等深色蔬菜補充。規律進行有氧運動如快走、游泳等，每周保持150分鐘以上中等強度運動。定期監測肝功能指標和肝臟超聲變化，合并糖尿病或高脂血癥者需同步控制基礎疾病。烹飪時使用橄欖油等不飽和脂肪酸替代動物油，采用少食多餐的進食模式減輕肝臟負擔。
