人參泡酒需避免與特定藥材或食物配伍，主要禁忌包括藜蘆、五靈脂、蘿卜及濃茶。這些物質可能抵消人參功效或引發不良反應。
藜蘆與五靈脂屬于中藥配伍禁忌。藜蘆性寒味苦，與人參的溫補特性相沖突，合用可能導致藥效拮抗；五靈脂可能破壞人參皂苷成分，影響補氣效果。現代研究顯示，兩者同用可能引發惡心、頭暈等不適癥狀。
蘿卜與濃茶影響人參吸收。蘿卜行氣消滯，會加速人參有效成分代謝；茶多酚與皂苷結合形成沉淀，降低生物利用度。飲用含人參藥酒后2-3日內應避免攝入這兩類食物。
酒精濃度過高會破壞有效成分。建議選用50度以下純糧酒浸泡，高溫環境可能加速皂苷水解，藥酒需避光冷藏保存。每日飲用量控制在20毫升以內，高血壓患者慎用。
孕婦、陰虛火旺體質者禁用。人參酒可能加重口干舌燥、失眠等癥狀，兒童青少年不宜飲用。服用抗凝藥物期間需咨詢醫師，避免與華法林等藥物產生相互作用。
